Bistec

Descubre la forma correcta de cocinar un filete de lomo de ternera, para que la carne quede tierna y jugosa.

Receta de bistec

Ingredientes para preparar bistec

  • 2 bistec de ternera
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida negra
  • Escamas de sal

¿Cómo preparar bistec?

  • La sartén que vamos a utilizar para cocinar el bistec, tiene que tener un difusor grueso. Echaremos aceite de oliva (lo justo para que quede bien manchada la sartén), la calentaremos casi al máximo y cuando el aceite esté caliente, pondremos los dos bistec de ternera encima.
  • Para que cada bistec quede dorado por fuera, y con el punto de cocción justo en el interior, debemos dejarlos en el fuego unos 3 minutos por cara. Durante este tiempo, moveremos los bistec en la sartén constantemente. A mitad de la cocción, echaremos escamas de sal y pimienta molida negra sobre los bistec.
  • No pasarse del tiempo indicado es fundamental, para que los bistec estén tiernos, aunque dependerá del grosor de la carne. Servir bien calientes, recién sacados de la sartén.
  • Foto orientativa: @Boetter
Nota del autor:

Un bistec a secas es un filete de lomo de ternera, y para hacerlos hay que seguir el procedimiento que describo. Es fácil, y no es una receta como tal, pero es un modo de cocinado que debemos respetar para que la carne quede en su punto.